Walchersche Witte

Synoniemen: Saint Esprit a Oeil Rouge, Heilig Boontje, Grote soldaat, Rode soldaat

Zeeuwse delicatesse

De Walchersche Witte is een echte streekboon met diepe wortels in Zeeland, en dan vooral op Walcheren. Dit landras stond bekend om zijn fijne kwaliteit en werd daar veel geteeld, al was het geen gemakkelijke groeier. In vergelijking met bruine bonen is hij wat gevoeliger en levert hij minder op, waar daar staat een hogere handelswaarde tegenover – een beetje een delicatesse onder de bonen dus. Buiten Walcheren blijkt hij helaas minder goed uit de verf te komen: op zwaardere of kalkarme gronden wordt het gewas al snel te rank en rijpt het te laat. Hij voelt zich duidelijk het meest thuis op z’n eigen stukje Zeeuwse grond.

Een boon met een verhaal

Traditioneel is de boon wit met een roodbruine tekening rond het naveltje, en wordt ook wel aangeduid met namen als Heilig Boontje of Rode soldaat. Die roodbruine tekening kan doen denken aan een engel, vogel of monstrans (een liturgisch voorwerp uit de rooms-katholieke kerk) en verklaart de bijnaam Heilig Boontje. Ook namen als Rode soldaat verwijzen naar dit opvallende “oog”. Echter is het type dat bij de genenbank is opgeslagen en ter beschikking is gesteld voor de erfgoedrassencollectie in zijn geheel wit. Vanuit dit landras zijn later verbeterde selecties ontwikkeld, zoals de Blanca Witte Boon en de Walcheria Witte boon, die wat gelijkmatiger zijn en beter bestand zijn tegen ziekten.