Koffiebruine boon

Synoniemen: Koffieboon, Hardschil, Bruine hardschil, Ronde bruine hardschil, Bruine boon, Lichte kogelboon, Chocoladeboon, Leverkleurige boon

Mysterieuze donkere vreemdeling

De Koffiebruine Boon is een ras dat zich niet makkelijk in een hokje laat stoppen – en misschien juist daarom zo interessant is. Deze boon duikt hier en daar op in Nederland, vooral in het noorden en in Drenthe, maar een echt thuisgebied heeft hij niet. Het is eerder een reiziger die van hand tot hand is gegaan: van boer naar boer, van tuin naar tuin, zonder dat iemand precies weet waar hij ooit begon. Dat geeft ‘m ook wel iets mysterieus – een boon met een verleden dat ergens in de ochtendmist boven de moestuin is verdwenen. Ook de vele namen van deze boon dragen bij aan zijn mysterieuze imago: van Koffieboon tot Chocoladeboon, en van Bruine hardschil tot Lichte Kogelboon – hij lijkt zich telkens weer een beetje opnieuw voor te stellen.

Transformatie

Wat meteen opvalt, zijn de zaden. Die zijn vrij fors en mooi gevuld, met een vorm die doet denken aan de Eiboon: kortovaal en iets breder boven het midden. De kleur is warm havannabruin, bijna als koffie met een scheutje melk, met een zachte glans die – helaas – snel verdwijnt zodra je ze in handen hebt. Rond de kleine, iets uitstekende navel zit een smalle lichtbruine ring, soms vergezeld van een vaag groenig waasje. En dan het leukste detail: tijdens het koken verliest de boon zijn bruine kleur en verschijnt hij als een geelachtig wit boontje op je bord. Alsof hij zich even verkleedt voordat hij wordt opgegeten.