Goudgele Zelf Blekende

Synoniemen: Golden Selfblanching, Chemin Doree

Bleekt zichzelf

De Goudgele Zelfblekende is een oude bleekselderij met lange geelgroene bladstelen en een opvallend rechtopgaande groeiwijze. Juist door die compacte, opgaande groei schermen de stelen elkaar deels af van het licht, waardoor ze van nature lichter en zachter van kleur blijven. Hieraan dankt het ras zijn naam: “zelfblekend”.

Kunstmatig bleken

Toch werd voor een echt fijne kwaliteit vaak nog extra geholpen met kunstmatig bleken. Daarbij werden de planten vlak voor de oogst samengebonden of rondom afgedekt met aarde, stro, papier of houten planken. Door het licht buiten te sluiten maakten de bladstelen minder bladgroen aan. De stelen werden daardoor lichter van kleur, malser van structuur en milder van smaak. Deze techniek werd vroeger veel toegepast bij bleekselderij, maar ook bij bijvoorbeeld witlof en prei.