Friese Woudboon

Synoniemen: Giele Wâldbeantsje

De Friese woudboon, ook wel liefkozend het ‘Giele Wâldbeantsje’ genoemd, is een echte streekheld uit de Friese Wouden. Deze stamboon groeit zonder klimhulp en kan prima tegen kou, nattigheid, en een flinke portie wind. De planten blijven compact en zijn rond september zo’n veertig centimeter hoog, waarna ze na de bladval klaar zijn voor de oogst. In Drogeham worden de bonen traditioneel op stellages onder plastic gedroogd, waarna ze worden gedorst. Een ambachtelijk proces dat net zo nuchter is als de boon zelf. 

Een boon om te bewonderen

Wat deze boon ook bijzonder maakt, is zijn uiterlijk. De zaden hebben een prachtige crème- tot citroengele kleur met een subtiele adering en een navel die omringd wordt door oranje en paarsachtige tinten – een boon om te bewonderen. Verder zijn de bonen goed houdbaar en daardoor ideaal als wintervoorraad. Met zo’n 140 bonen per 100 gram zijn ze niet de grootste, maar wel fijn van formaat en veelzijdig in de keuken.