Amsterdamsche Bak (vanaf 1880)

Synoniemen: Amsterdam Forcing, Amsterdamse Bak, Katwijkse Peentjes

Nederlandse klassieker

De Amsterdamsche Bak is een klassiek Nederlands ras van de vroege zomerwortel en wordt al meer dan een eeuw gebruikt voor de teelt van fijne wortelen zoals bospeen en waspeen. De wortels zijn slank, middellang tot lang (circa 12–16 cm), meestal cilindrisch van vorm en hebben een mooie rood-oranje kleur met een gelijkmatig gekleurde kern. De smaak is mild en zoet, waardoor dit ras zeer geschikt is voor verse consumptie. In Nederland geldt de Amsterdamsche Bak als hét standaardras voor de vroege teelt van peen, zowel onder glas als in de volle grond. Historisch gezien is het ras waarschijnlijk ontstaan uit de Utrechtse Vroege en werd het eind 19e eeuw verder geselecteerd door Amsterdamse tuinders.

Leuk feitje: de naam ‘Amsterdamsche Bak’ komt van de kweekbakken waar dit ras vroeger in werd gezaaid. Wortels zijn sowieso een goede groente om in bakken te kweken. Ideaal voor mensen met alleen een balkon als buitenruimte.

Breed inzetbaar

Voor een goede groei heeft de Amsterdamsche Bak een losse, goed verkruimelde en vochthoudende grond nodig. Zware of droge gronden zijn minder geschikt, omdat deze kunnen leiden tot misvormde wortels. Wortelzaad kiemt traag, waardoor het belangrijk is de grond in de eerste weken na het zaaien goed vochtig te houden. Het ras wordt gebruikt voor de teelt van voorjaarspeen onder glas (zaai vanaf oktober), zomerpeen in de volle grond (zaai vanaf februari) en herfstpeen (zaai in juli of begin augustus). Door deze brede inzet is het mogelijk om een groot deel van het jaar verse wortelen te oogsten.